生醤油焼き（きじょうゆやき）

蒸した鰻を醤油のみで焼き上げました。
焼き加減の妙により、鰻の脂の甘みすら感じ取れる逸品です。
最近では白焼きのを凌ぐ人気です。

白焼き（しらやき）

山葵醤油でいただく、いづもや創業時からの味です。
やはりうな重が出来上がるまでの間、
お新香と白焼きで熱燗をいただきながら、
というのが通人の好みと言われております。

いづも焼き（いづもやき）

世界初、うなぎの魚醤で焼き上げた、唯一無二の味です。
魚醤の原材料は魚と塩。
つまり鰻と塩のみで作られたこの調味料は
アミノ酸分解によって出来た賜物。
うなぎで作ったのだから相性も抜群です。
香りと旨味のハーモニーを是非お楽しみください。

蒲の穂焼き（がまのほやき）


昔の調理法を再現しました。
再現した10年以上前は「蒲の穂焼き」自体が
ネット上にもほぼ出てきませんでしたが
メディアから取材を受けたり写真をテレビや雑誌等で使用したり、
再現VTRで使われたりとしているうちに再現するお店も増え、
それ以降、全国の様々なうなぎを扱うお店でも見られるようになりました。
うなぎを食べる文化を残すため、どんな切り口であっても
様々なお店が様々な鰻の食べ方を提供することで
消費者であるお客様が常日頃うなぎを食べたいと思っていただける、
これが一番でございます。
まずは日本橋いづもやが誇ります、
現代の元祖「蒲の穂焼き」をお召し上がりください。

詳しくはこちら
↓
https://www.idumoya.com/unagi/#a07

１匹を２等分が通常サイズですが、３等分、４等分もお受けできます。
ご注文は１匹単位です。

１匹　4,200円
（写真は１匹の半分です。これが２本で１匹です。）

※１）　１匹を３等分しても４等分しても4,200円です。

※２）　前日までのご予約が必要です。当日はお受けできません。

※３）　予約できないお昼のテーブル席でもお召し上がりは可能です。
席の予約はできませんが、
蒲の穂焼きのお召し上がりはできますので、
是非ご予約ください。

※４）コースの中に組み込んだり、
コースの中の一品とチェンジもできます。
その際に品物によって多少価格が変わることもございます。 

一品料理

※印のお料理は「夜」のみのご提供となります。