トップ > 日本橋三越店
日本橋三越店の歴史
２００３年（平成１５年）４月に日本橋三越本店に出店させていただきました。最初に出店のお話を頂戴した際、「本店と同じ仕事ができなければ、出店はいたしません」ということを申し上げました。
生意気なようですが、本店と同じ仕事、つまり売場に併設された厨房内で、活鰻を捌き、串を打ち、蒸して焼き上げ、その焼き立てをお客様に提供する。
なおかつ、ガスや電気ではなく、備長炭で焼き上げるというこの当たり前の作業ができなければ、三越まで足を運んでいただき、そして当店でお買い物をしていただくお客様に、本店よりレベルの低いものを提供することに他ならないと考えたからです。
それは、当店の評価を下げるのみならず、出店している日本橋三越本店に傷をつけることになりかねないからです。
食べたときのあっさり感に、思わず驚かれるかもしれません。外側はサクッ、内側は柔らかい食感。塩山椒でお召し上がり下さい。
お食事
| うな丼（笹） | 1,050円 | |
| うな丼（花） | 1,785円 | |
| うな重（竹） | 2,310円 | |
| うな重（菊） | 2,835円 | |
| うな重（鶴） | 肝吸いつき | 3,360円 |
日本橋三越本店
日本橋三越本店の地下１階。老舗から新進気鋭のお店までジャンルを問わず軒を並べています。２００７年の地下食寶館リニューアルにより、現在の和のゾーンにて当店もリフレッシュオープンいたしました。
